Restaurante Nuria — Gerencia Comercial

Panel de Ventas y COGS

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Status por local

Tendencia de ventas — últimos 90 días

Todos los locales · promedio móvil de 7 días

Venta diaria Promedio móvil (7 días)

Ventas por concepto

Ranking de platos

Ranking por local

Medios de pago

Distribución del período seleccionado

Alertas

Locales con mayor variación, semana a la fecha vs. semana anterior

⚠ Sección de COGS detallado — alcance actual: Don José + Pollo Express, únicos conceptos con receta costeada suficiente. La tabla "Status por local" de arriba sí incluye los 11 locales.

Tendencia de COGS % — últimos 90 días

COGS % del día Promedio móvil (7 días)

Ranking de insumos por costo

Cobertura de receta

% de la venta neta con costo de receta conocido